Sambel goreng kentang, gemaakt van fritessticks

Een lekker bordje rijst is helemaal ‘af ‘ als er, behalve groente en vlees/vis/ei,  ook een beetje kroepoek te snacken valt. Het liefst natuurlijk zelf gebakken…Ik heb daar een leuke en lekkere variant op:  sambel goreng kentang ! Heerlijk bij je rijst, smaakt overal bij.

Ik hoor jullie al denken: fritessticks ? Jaja, mijn vriendin maakte jaren geleden dit recept zelfs met cornflakes en dan gebruikte ze het goedkoopste merk! Waarom zou je een duur pak kopen als deze flakejes toch gebakken worden met allerlei kruiden…? En dan noemde ze het gerecht ‘sambel goreng Kellog’… dat was lachen ! En het klinkt nog Indisch ook.

Lange tijd gebruikte ik uien en ketjap bij dit gerecht, maar ik merkte dat hierdoor de fritessticks slap en zacht werden. Na smakelijke gesprekken met andere Indo’s – ik weet niet of je al gemerkt hebt dat Indische mensen veel en vaak over eten praten – ben ik bruine basterdsuiker in plaats van ketjap gaan gebruiken. Die bruine kleur en zoete smaak moet toch ergens vandaan komen.

Het is een basic recept geworden, niet moeilijk en dit lukt bij iedereen! Succes!

Benodigdheden SAMBEL GORENG KENTANG  (bijgerecht voor 4-5 personen)

  • Zakje fritessticks naturel, gewoon te koop bij de supermarkt
  • 1 of meer rode Spaanse peper (lomboh mèrah), fijngesneden
  • 1 fijngeperst knoflookteentje
  • 3 el bruine basterdsuiker
  • 1 tl trassipoeder
  • 2 tl laospoeder
  • 2 tl ketoembarpoeder
  • 100 ml water

_DSC7290-1

Bereiding:

  1. Giet het water in een wadjan en breng het op hoog vuur aan de kook.
  2. Voeg dan 3 el basterdsuiker toe aan het water. Het water kleurt meteen donker; blijf roeren, laat de suiker rustig oplossen.
_DSC7304 - kopie1
3 Eetlepels bruine basterdsuiker

Doe de fijngesneden lombok en knoflook erbij, ook het trassipoeder, laospoeder en ketoembarpoeder. Roer dit rustig door het kokende water; het vuur staat nog hoog, dit is nodig om de basterdsuiker te laten carameliseren.

 

_DSC7310-1
Suiker 3 minuten laten carameliseren

 

 

Als het papje begint in te dikken, mag het vuur zachter. Deze brij zo’n 3 minuten zachtjes laten koken totdat het stroperig aanvoelt.

_DSC7311-2

Zet het vuur uit en haal tot slot de frietjes erdoorheen. Wel vooral blijven roeren en omschudden totdat alle frietjes met een suikerlaagje bedekt zijn.

De opgeloste suikerlaag zorgt voor een knapperig , zoet laagje om de fritessticks. Roer af en toe met een vork er doorheen, anders wordt het wel een hele vaste massa.  Lekker sticky en spicy! Selamat makan !

 

_DSC7321-1
Knapperig en snel klaar!

 

7 gedachtes over “Sambel goreng kentang, gemaakt van fritessticks

  1. Mindy schreef:

    Heb hem vrijdag gemaakt voor schoonfamilie en het was een succes! Ik zou de volgende keer wat minder suiker gebruiken, was wel erg zoet. We hadden nog wat over en hebben gisteren (zondag) nog wat restjes gegeten. De fritessticks waren nog steeds krokant door het gekarameliseerde laagje. Een prima gerecht om een dag van tevoren te bereiden 🙂

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s